Stuffed Peppers

3-4个 大灯笼椒

2 个 蒜头 （切末）

1 罐 15oz 番茄酱 (tomato sauce)

1 tsp 盐

1 tsp 黑胡椒

1 小撮 parsley

1 小撮 cayenne pepper

1lbs 猪肉碎

半个 小洋葱

1 cup 白米 （我用的是Three Continent Blend，当中包括red & gold quinoa, Amaranth, brown rice & wild rice)

1. 将大灯笼椒顶部平切开，然后将里面的种籽及白膜挖干净，然后用水洗净，备用。

2. 米饭分别煮好，备用。

3. 预热烤箱 350F。

4. 锅中放适量油，将洋葱及猪肉碎放入翻炒至变色，放入蒜粒，盐，黑胡椒粉，cayenne pepper，parsley及番茄酱 拌炒至微滚，熄火。

5. 拌入煮好的米饭，搅拌均匀。

6. 然后将拌好的材料盛入灯笼椒内，塞满，然后并排在玻璃烤盘内。

7. 用锡纸整个包好，放入烤箱里，烘烤10mins。

8. 取出后，去除锡纸，铺上你喜欢的cheese再继续烤15mins或至灯笼椒变软，即可。